现磨咖啡新手必看——5分钟,煮1杯咖啡

avatar 2019年5月9日14:04:24 发表评论

每天早上5分钟,煮1杯新鲜的现磨咖啡,享受一整天的美好时光。。。。。。

什么样的咖啡才能称之为——现磨咖啡:

新鲜的好咖啡的对咖啡的品质要求很高:

1、采用1年内采收的咖啡果核(可以看作桃子的桃核之类的东西)

2、烘焙日期在30天内的咖啡熟豆(咖啡果核烤熟后的产物)

3、咖啡熟豆研磨后在5分钟内煮1杯咖啡

PS:超过30天的咖啡豆风味和香气开始慢慢流失,90天后咖啡豆的风味几乎丧失殆尽了。

现磨咖啡新手必看——5分钟,煮1杯咖啡

▲▲▲左边是昨天刚烘焙好的哥斯达黎加蜜处理的咖啡熟豆,右边是1个月前的意式拼配咖啡豆。

现磨咖啡新手必看——5分钟,煮1杯咖啡

▲▲▲新鲜研磨的咖啡粉,香气十足(曾经在一本书里看到,如果你喜欢喝咖啡,那么,单单为了闻一闻研磨咖啡时的香气,你都值得试一下自己研磨咖啡豆)

如果你没有研磨工具,可以阅读如何在没有咖啡研磨机的情况下研磨咖啡豆

新鲜研磨的咖啡粉香味令人精神抖擞、即陶醉又难以形容(俺其实对喝咖啡并不感冒,俺最热衷于呼吸研磨咖啡豆时产生的咖啡香气,也称美拉德反应)。你可以从中闻到茉莉花香(其实咖啡花和茉莉花非常相似)、橘子、柠檬、巧克力、坚果等风味。也许,单单为了呼吸一下咖啡里面的香气,你就值得试一试。

自己研磨咖啡会为你喝的咖啡带来巨大的改变。你可以慢慢品味咖啡里面产生的柠檬的酸甜、凤梨的酸质、茉莉花香的余韵、焦糖的香甜、黑巧克力的回甘等。也可以试着分辨一下埃塞俄比亚咖啡,巴西咖啡,蓝山咖啡和中美洲咖啡的不同气质。

在品尝的时候,你可以试着阅读《如何在家品尝咖啡》

传送门:

现磨咖啡简单做:

这是俺自己用的器具,非常适合家用:1只Porlex咖啡豆手动研磨机+1套Kinto冲煮套装+1个手冲壶

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下面俺来说说本次的冲煮流程:

1、把水烧上,清洗一下冲煮套装,放入滤纸,然后研磨咖啡豆;

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▲▲▲豆仓容量参考

现磨咖啡新手必看——5分钟,煮1杯咖啡

▲▲▲可调整研磨度

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▲▲▲第1次使用研磨度参考

2、把滤纸放入滤杯,用热水(90度左右,烧开后稍等一会就好)慢慢浸湿滤纸

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▲▲▲浸湿滤纸

3、倒入刚刚研磨好的咖啡粉。

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▲▲▲倒入咖啡粉,晃平

4、用热水把咖啡粉全部浸湿。

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▲▲▲浸湿咖啡粉

5、等待20秒,等咖啡粉看上去没有明显的水分。

现磨咖啡新手必看——5分钟,煮1杯咖啡

▲▲▲闷蒸完成,也可跳过此步骤,直接冲煮

6、再持续注入热水(一般每克咖啡粉用16克水)

现磨咖啡新手必看——5分钟,煮1杯咖啡

▲▲▲注水完成,Kinto咖啡壶最好的一点就是壶身有个小白点,白点的位置是300克水量,方便计算注水量

7、待咖啡液全部注入壶中,取出滤杯

现磨咖啡新手必看——5分钟,煮1杯咖啡

▲▲▲等水流尽

8、拿起咖啡壶,轻轻的均匀晃一晃,使咖啡均匀混合

9、取出一个杯子,慢慢品尝你的咖啡吧😋

现磨咖啡新手必看——5分钟,煮1杯咖啡

▲▲▲尽情享用你的咖啡吧😋其它写了这么多,整个过程大概也就5分钟的时间

一支好的咖啡豆,能改变你对咖啡的认知😁

题外话:喝咖啡的好处

咖啡含有无数有益的生物活性化合物,就是我们最熟悉的咖啡因。这是一种刺激中枢神经系统的化合物,给了我们与咖啡相关的能量,警觉和集中的感觉。另外,咖啡也有助于新陈代谢。(PS:咖啡好喝,也不要贪杯哦,最多每天4杯以内)

最后,作为咖啡行业的新人,俺尽量把俺了解的的咖啡知识写下来,与小伙伴一起分享。

本文发于cowscafe.com,转载请标明。

 

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